主料:
牛百叶，
500g，
香菜适量，
蒜适量，
花椒适量
辅料:
盐，
10g，
酱油，
8g，
白糖，
10g，
白醋，
8g，
味精，
5g，
芝麻酱，
20g，
辣椒粉，
5g麻酱百叶的做法步骤
1.牛百叶切成丝，黑色的牛百叶为宜，白色的多为碱发的。
2.锅中烧水，水开后放入牛百叶，用筷子搅拌一下，约30秒后捞出，过冷水，沥干备用
3.碗里放芝麻酱、蒜泥、盐、酱油、白醋、白糖、味精、少量凉开水，搅拌均匀。
4.上面放一点儿辣椒粉。
5.干锅凉油，放入适量花椒粒，中火，待锅边冒烟，就关火。捞出花椒粒弃之，将花椒油趁热倒在辣椒粉上，搅拌均匀。将沥干的百叶、麻酱、香菜，混合均匀，即可盛盘。
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热菜 牛百叶
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